Frizzante Domeniile Panciu este primul vin alb efervescent fermentat la sticlă, nedegorjat, produs fără adaos de sulfiţi din România. Pentru fabricarea acestuia au fost aplicate câteva procedee tehnologice inovative care au permis excluderea completă a dioxidului de sulf din procedurile de vinificare. Protecţia permanentă a materiei prime în atmosferă de gaz inert, fermentarea mustului cu drojdii selecţionate ce consuma mari cantităţi de oxigen în procesele metabolice şi fermentarea malo-lactică controlată a vinului, sunt principalele principii care au stat la baza acestor procedee. Vinul obţinut conţine o cantitate nesemnificativă de dioxid de sulf (<10 mg/l), apărută natural în special pe parcursul fermentării alcoolice. Dioxidul de carbon apărut în timpul fermentării secundare în sticlă, pe lângă rolul organoleptic, are şi un rol de protecţie antioxidantă. Astfel produsul poate fi păstrat chiar şi 2 ani fără pericol de oxidare. Tot acest timp datorită contactului cu drojdiile, vinul va deveni mai complex în arome şi gust. Anume din acest considerent nu a fost făcută separarea de drojdii (degorjarea) după fermentarea secundară.